Meskipun ada pengecualian, penggorengan dan persiapan makanan microwave biasanya membantu menjaga tingkat antioksidan tertinggi, sementara memasak dengan tekanan dan merebus menghasilkan kerugian terbesar. Manfaat microwave tidak mengejutkan Gebo, yang mencatat bahwa proses ini memasak makanan dengan lembut, sama seperti mengukus.
Masalahnya adalah tidak ada pendekatan persiapan makanan tunggal yang terbaik untuk makanan yang ideal. Dengan mengingat hal itu, berikut ini ikhtisar untuk menggambar yang ideal sehat dalam sayuran terbaik untuk Anda.
KATAKAN KAMI: Apa metode favorit Anda untuk makan sayuran? Bagikan komentar di bawah ini. [Perhatikan: Pelanggan pasti tidak akan dapat berbicara tentang ponsel pintar.]
Brokoli: Sayuran cruciferous yang melawan penyakit ini sangat sensitif terhadap panas, jadi kukus dengan microwave atau gunakan microwave untuk menjaga manfaat nutrisi brokoli. Jika Anda mempersiapkannya terlalu lama, Anda merusak enzim yang memecah glukosinolat menjadi agen pelawan kanker. Ini menyiratkan bahwa meskipun lotion sup brokoli mungkin terasa enak, itu tidak menawarkan nutrisi yang sama persis dengan secangkir brokoli yang dikukus dengan lembut.
Tomat: Tomat mengandung antioksidan, terdiri dari likopen – pelindung yang kuat melawan berbagai jenis kanker. Persiapan makanan sebenarnya bermanfaat untuk tomat, yang menunjukkan bahwa tubuh mengambil lebih banyak likopen dari saus tomat, misalnya, daripada dari tomat mentah. Jika Anda menikmatinya mentah, semprotkan dengan minyak zaitun, karena kombinasi ini sangat andal untuk meningkatkan penyerapan likopen.
Penggemar makanan mentah mungkin percaya bahwa memasak merusak makanan di semua sayuran, namun ini tidak nyata. Jika menyangkut tomat, misalnya, memasaknya benar-benar meningkatkan sifat hunian mereka yang sehat karena hangat merobohkan dinding sel tebal buah ini – Oke, ini bukan sayuran, tapi kami memperlakukannya seperti sayuran – yang jauh lebih baik meluncurkannya. nutrisi.
Wortel: Wortel mengandung beta-karoten tinggi, yang ditukar tubuh dengan vitamin A, tetapi wortel juga tinggi asam folat, yang sangat disadari oleh paparan langsung kehangatan. Mengonsumsi wortel mentah memang bagus, namun nutrisinya sebenarnya jauh lebih baik diserap setelah persiapan makanan yang sangat ringan.
Bayam: Bayam, bersama dengan daun ramah lingkungan lainnya, kaya kalium dan tinggi asam folat. Ini kehilangan 64 persen vitamin C-nya setelah dimasak, jadi sangat ideal untuk menghargai bayam mentah dalam salad.
Asparagus: Asparagus tinggi anti-oksidan, folat, dan juga potasium. Tetapi karena folat benar-benar hangat, mengukus batang dengan ringan sangat ideal.
“Saat Anda https://healthida.com/ menyiapkan sayuran, Anda perlu berhati-hati dalam menyiapkannya karena kenyataannya panas terus-menerus merusak beberapa nutrisi,” kata Sue Gebo, RD, Miles Per Hour, seorang West Hartford, Conn., ahli diet dan asisten profesor di University of Connecticut College of Medication. “Namun di sisi lain, nutrisi dalam beberapa sayuran lebih baik dikonsumsi setelah dimasak.”
Artichoke: Hangat tampaknya tidak mengganggu tanaman duri abadi ini, yang tinggi serat penyehat jantung dan juga antioksidan, jadi persiapkan sesuka Anda.
Namun bergantung pada bagaimana sayuran dikonsumsi, vitamin, fitokimia, dan flavonoid penting yang mereka miliki dapat ditingkatkan atau dihancurkan.
Kacang ramah lingkungan: Kacang hijau sebenarnya telah ditemukan untuk menjaga tingkat antioksidannya setelah banyak teknik memasak, jadi jangan ragu untuk mengukus, merebus, atau menggunakan microwave.
Cara Anda menyiapkan sayuran dapat meningkatkan nutrisi atau merusaknya. Inilah tepatnya cara mendapatkan salah satu nutrisi paling banyak dari sayuran Anda.
Sayuran adalah senjata penting dalam melawan penyakit jantung, sel kanker, dan sejumlah penyakit lain seperti stroke, masalah penglihatan, serta tekanan darah tinggi. Itulah mengapa Departemen Pertanian UNITED STATE mengatakan bahwa mereka harus terdiri dari lebih dari seperempat makanan yang kita taruh di piring kita setiap hari – dengan beberapa ahli gizi yang menyarankan lebih banyak sayuran.